Режим работы:
8:30–17:00 (пн–чт), 8:30–16:00 (пт)

Коллагеновая колбасная оболочка Белкозин

Коллагеновая колбасная оболочка Белкозин

Коллагеновые колбасные оболочки приближаются к натуральным. Это обусловлено тем, что изготавливаются они из коллагеновых нитей — белкового сырья, получаемого из шкур крупного рогатого скота. При этом для производства коллагеновых оболочек для колбасы используется только так называемый спилок — средний слой шкуры. Он достаточно прочен и эластичен и в то же время отличается высокой бактериальной чистотой. Использование коллагеновой оболочки позволяет получить традиционный вкус колбас, натуральный вид продукта. На готовых сыровяленых и сырокопченых колбасах оболочка приобретает темно-красный или золотистый оттенок, придает им привлекательный товарный вид, в то же время она легкосъемна и без усилий удаляется с продукта.

Именно благодаря уникальным свойствам своего материала изготовления коллагеновые колбасные оболочки столь широко востребованы. Производители мясной продукции ценят их за высокие дымо- и паропроницаемость, фиксированную фаршеемкость. Кроме того, коллагеновые оболочки очень хорошо клипсуются. Разделяются эти оболочки на два вида — прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).

Тип ОКУ — оболочка с повышенной эластичностью; для формировки вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

Тип ЛС — оболочка с пониженной адгезией к фаршу; обладает свойствами легкого снятия с колбасного батона: рекомендуется для формовки вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

Оставить запрос

Поставляется в рулонах, отрезках, в виде гофрированных трубок.

Диаметры оболочки: 28, 30, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 75 мм.

Цветовая гамма: натуральный, карамель (012), гранат (022), лук (052), браун (063), махагон (072), бакнат (032), лосось (102), копчение (112).

  • Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
  • обеспечивает стабильность диаметра колбасных изделий;
  • паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ, при копчении и позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;
  • способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне.

Используются для выработки самых разнообразных колбасных изделий, в том числе:

  • вареных, ливерных и варено-копченых колбас;
  • ветчин, сыровяленых и сырокопченых колбас.

Вскрывать упаковку следует только перед ее использованием. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

Оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли температурой от 15°С до 22°С на протяжении от 10 до 15 минут.

Оболочку готовую к употреблению не замачивают.

Оболочку в сетке для копчения (упаковки) колбасных изделий замачивают не более одной минуты.

До момента формовки колбасных изделий не должно пройти более одного часа после замачивания оболочки.

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20°С ± 10°С на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 40%-75%.

Гарантийный срок хранения оболочки 12 месяцев.

Вскрывать упаковку можно только перед использованием оболочки.

В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур, рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20°С ± 5°С, не вскрывая упаковки.