Режим работы:
8:30–17:00 (пн–чт), 8:30–16:00 (пт)

Ксантановая камедь

Ксантановая камедь — очень сильный загуститель. Она стабилизирует растворы и эмульсии. Действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия. Данный продукт предотвращает расслоение суспензий и препятствует выпадению осадка. Пищевая добавка Е 415 снижает влагопотерю пищевых продуктов при термообработке и увеличивает сроки их хранения.

Благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантан особенно пригоден для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов.

Оставить запрос

Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь.

Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей, стабилизаторов, повышения эластичности и вязкости. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара.

Ее добавляют при изготовлении кремов, джемов, желе и всевозможных соусов, молочных продуктов (десертов, йогуртов, сыров), хлебобулочных изделий. В мясоперерабатывающей промышленности камедь используют для удержания влаги в готовом пищевом продукте при изготовлении колбасных изделий, фаршей, мясных консервов. При производстве многоцветного мороженого ее используют для того, чтобы разные цвета продукта не перемешивались.

Наиболее важным и ценным свойством пищевой добавки считается безопасность для организма человека и высокая прочность на разрыв.

  • Увеличение вязкости и эластичности фарша;
  • получение более стабильной и пластичной структуры готового продукта;
  • уменьшение потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.