Режим работы:
8:30–17:00 (пн–чт), 8:30–16:00 (пт)

Сорбат калия

Сорбат калия Е202 (калиевая соль сорбиновой кислоты) — пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта. Сорбат калия замедляет развитие микроорганизмов — плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий. Вещество используется в составе гигиенически чистых продуктов, так как не имеет микробицидных свойств, лишь замедляя развитие микробов.

Оставить запрос

Консервант. Основное назначение — предотвращение процессов брожения и образования плесени.

Благодаря антимикробному свойству и способности замедлять и вовсе останавливать рост плесневых грибов, сорбат калия широко применяется в пищевой промышленности:

  • при изготовлении колбас, сыров и копчёных продуктов;
  • в приготовлении теста для ржаного хлеба с целью предотвратить процесс образования плесени
  • в процессе консервации соков и овощей;
  • в производстве таких продуктов питания, как маргарин, соусы и майонез;
  • сдобная выпечка, кондитерские изделия и шоколад;
  • молочные продукты;
  • вино и безалкогольные напитки;
  • в блюдах азиатской кухни сорбат калия применяется для изготовления пряных соусов, потому что обладает свойством предотвращать образование дрожжевых бактерий и грибов;
  • часто применяется при квашении овощей, так как не угнетает процесс молочнокислого брожения;
  • в производстве фруктовых соков — защищает от брожения и плесени;
  • обязательно его использование при изготовлении полуфабрикатов и продуктов, подвергающихся заморозке (пельмени, котлеты, фарш, сосиски, сардельки), сухофруктов;
  • находит применение также в фармацевтической отрасли, производстве косметики, табачной промышленности.

  • может использоваться для производства продуктов питания с большим содержанием влаги, так как хорошо растворяется в воде, в отличие от сорбиновой кислоты;
  • сорбат калия является одним из безопасных консервантов, благодаря чему разрешен к применению в большинстве стран мира.