Оболочка целлюлозная в отрезках Муса
ООО «КрокусБел» предлагает купить многослойную целлюлозную колбасную оболочку в отрезках «Муса» собственного производства.
Несмотря на то, что в 90-х годах на смену целлофану пришли другие более дешевые в то время искусственные колбасные оболочки, за последние несколько лет количество предприятий, в чьем ассортименте присутствуют колбасы в клееных целлюлозных оболочках, значительно возросло. Это и понятно, так как кроме модных тенденций на так называемые «ретро колбасы» производители, использующие многослойные целлюлозные оболочки, значительно улучшают вкусо-ароматические показатели своей продукции.
В свою очередь покупатели, теряясь перед огромным выбором колбас у витрин магазинов, часто предпочитают проверенные, «вкусные, как раньше», колбасы в перевязанном целлофане с бумажной полоской внутри.
Для изготовления многослойной целлюлозной оболочки используют целлюлозную пленку в рулонах, которую формуют в оболочку на специальных цилиндрических формах, соединяя слои между собой с помощью пищевого клея. Оболочка Целлофан не обладает свойством термосклеивания, не содержит покрытия и состоит из регенерированной целлюлозы.
В продуктах в целлюлозных оболочках быстрее и интенсивнее происходит процесс образования коагулированного слоя, и насыщение его коптильным дымом более интенсивно, поэтому цвет, вкус и аромат у такой продукции всегда отвечают самым высоким требованиям качества. Оболочки на основе целлюлозы эластичны, влаго-, дымопроницаемы, термически устойчивы (до 100ºС), что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта.
Оболочки маркируются посредством полоски, проложенной вдоль между слоями. Материалом этикетки может являться влагопрочный пергамент или белый целлофан. На этикетку по желанию заказчика может наноситься как одноцветная или многоцветная печать.
Чтобы купить оптом целлюлозную оболочку свяжитесь с нами по телефонам: +375 (17) 277-59-99, +375 (44) 547-34-23
Стандартные диаметры: 50, 55, 65, 80, 83, 95 мм. Возможно — от 50 мм до 120 мм.
Стандартное количество слоев: 3.
Стандартная длина отрезков: 400; 450; 480 или 550 мм.
Предельные отклонения от номинальных размеров ±5%.
- Внешний вид продукта, максимально соответствующий определению «ретро» колбасы;
- отличная проницаемость и блеск;
- наличие глянцевой корочки подсыхания на продукте под оболочкой;
- высокая паро- и дымопроницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
- обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
- легкое снятие с продукта;
- высокие вкусо-ароматические показатели продукта (ярко выраженная «корочка», высокая насыщаемость продукта коптильным дымом);
- устойчивый, насыщенный цвет продукта;
- разлагается без ущерба окружающей среде.
- Вареные колбасы;
- рулеты;
- ветчины;
- плавленые сыры.
Для работы c оболочкой не требуется предварительной подготовки и замачивания.
Кроме этого следует помнить, что они имеют высокую влагопроницаемость, поэтому требуют постоянного контроля за температурными и влажностными режимами термокамер, а также режимами и условиями хранения продукции.
Отрезки оболочки набивают одной рукой, при этом большим пальцем регулируют спуск оболочки с цевки. Метод вязки в этом случае зависит от диаметра оболочек, а, следовательно, веса батона, так как чем тяжелее батон, тем прочнее должна быть вязка.
Набитые батоны вяжутся шпагатом с несколькими перевязками или клипсуются. При вязке не рекомендуется использовать тонкий шпагат. Сформованные батоны вешаются на вертикальные или кладутся горизонтально на специальные рамы.
ВАЖНО!!! Во избежание сморщивания и растягивания оболочки при вязке и подвешивании сформированных батонов статическая нагрузка должна распределяться на шпагат.
Целлюлозная оболочка в отрезках «Муса» упакована в картонные коробки по 1000 штук.
С целью сохранения высокого качества продукта в течение всего срока хранения, оболочку следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от источников тепла и солнечного света.
Рекомендуемые условия хранения — температура 17ºС-23ºС, влажность 35%-55% в течение 6 месяцев.
Перед использованием следует хранить в помещении с комнатной температурой в течение 24 часов.
